Anas-Cëtta Langhe 2020
Nezvyčajné, komplexné a fascinujúce.
Vinárstvo
Elvio Cogno
Odroda
Nascetta
Pôvod
Piemont · Langhe
Ročník
2020
Alkohol
13 %
Objem
0,75 l
V pohári
Explózia chutí v podobe broskýň, medovej duly, hrušky doplnená agátovým medom, šalviou, rozmarínom, kvetom slamienky i agátu. V tej istej sekunde dá o sebe vedieť aj sviežosť grapefruitu a mineralita so štipkou soli, ktoré vyvažujú bohatosť a koncentráciu v tele vína.
Kombinácia delikátnosti, sily a pocitu prudkej piteľnosti v každom dúšku.
K jedlu
Bohaté ovocie a slaná sviežosť – biele víno, ktoré si poradí s krémovými aj bylinkovými jedlami.
Kyselinka
●●●●○
Grapefruit a štipka soli osviežia parmezán a maslo.
Ovocie
●●●●○
Broskyňa, dula a agátový med ladia so šalviou, rozmarínom a jemným teľacím.
Telo
●●●○○
Stredné telo sa najlepšie cíti pri jemnom mäse a cestovinách.
Textúra
●●●○○
Koncentrované, s jemnou mineralitou – unesie krémové rizoto aj tuniakovú omáčku.
Skúste: Vitello tonnato · rizoto so šalviou a parmezánom · tajarin s maslom a šalviou · pečené kurča s rozmarínom · kozie syry
Ako ho podávať
Teplota
9 – 11 °C
Otvoriť
1 hodinu vopred
Po otvorení
zaštupľované vydrží 3 dni
Archivácia
v top kvalite do roku 2028
Ako vzniká
- OdrodaNascetta – pôvodná odroda z Novella, ktorú Elvio s Valterom v roku 1994 vrátili do života. Anas-Cëtta je jej staré nárečové meno.
- VinicaOrganicky a biologicky, bez chemických hnojív a pesticídov.
- ZberRučne, na konci septembra; jemné lisovanie v horizontálnom lise.
- KvasenieMušt najprv odpočíva na kaloch pri nízkej teplote (stabulation), potom 70 % kvasí v nerezových tankoch a zvyšok 6 mesiacov v 15 hl slavónskom dubovom sude.
- FľašaJemná filtrácia, zmiešanie, fľašovanie a 6 mesiacov odpočinku vo fľaši.
Zvyškový cukor 1,5 g/l · Kyseliny 5,9 g/l · Archivácia pri 14 °C a 60 % vlhkosti · Obsahuje siričitany
Podrobný popis
Elvio Cogno: chlapec od stolov, ktorý sa vrátil domov
Začínal tak, ako mnohí z nás – obsluhou hostí v rodinnej reštaurácii. Z mladého čašníka sa však stal jeden z mužov, ktorí vrátili Barolu jeho tvár.
Zrodenie hviezdy
Elvio Cogno sa narodil v roku 1936 v Novelle, v srdci oblasti Barolo. Jeho rodina vinič pestovala a víno vyrábala, živila ju však reštaurácia. Mladý Elvio v nej obsluhoval – a nalieval aj víno, ktoré doma sami urobili. Videl tváre hostí, počul ich slová a pochopil, že vinice jeho rodiny skrývajú obrovský potenciál.
Na pomoc prišlo vinárstvo Marcarini, ktoré sa stalo jeho partnerom a otvorilo mu cestu do legendárnej vinice Brunate v La Morre. Prvé Barolo nafľašoval v roku 1961 a už v roku 1964 dal na etiketu meno vinice – v tej dobe niečo nevídané. V 80. rokoch patrilo vinárstvo Cogno-Marcarini k najuznávanejším v Piemonte.
Začínali sme rovnako, obsluhou stolov v reštaurácii. Ja som sníval o tom stať sa someliérom, on vinárom.Marián Němec, Winebuyer.sk
Návrat do Novella
Keď Elvio dosiahol všetko, o čom sníval, zatúžil po novej výzve: vrátiť sa domov a dať šancu viniciam, ktorým veril ako chlapec. V roku 1985 prišiel do vinárstva mladý Valter Fissore, ktorého si Elvio vzal pod svoje krídla – a ktorý sa čoskoro stal jeho zaťom.
Keď sa na predaj objavila farma na kopci Bricco Ravera nad Novellom, nebolo o čom premýšľať. Elvio, Valter a jeho manželka Nadia, Elviova dcéra, zrekonštruovali starú usadlosť Cascina Nuova v pôvodnom štýle a s ňou získali 11 hektárov viníc. Prvý ročník 1991 sa dostal na trh v roku 1994 ako Barolo Ravera.
Nová generácia
Elvio odovzdal vinárstvo mladším v roku 1996, no zostal jeho súčasťou až do posledných chvíľ. Spolu s Valterom urobili 27 ročníkov. Dnes Valter s Nadiou a dcérou Elenou obrábajú 15 hektárov viníc s Nebbiolom, Barberou a Dolcettom – a s odrodou, ktorú zachránili pred zabudnutím. Nascettu, kedysi slávnu odrodu zo zmienok z roku 1877, priviedli späť k životu v roku 1994 s prvými 800 fľašami. Valter tiež zachránil 120-ročnú vinicu spred fyloxéry, z ktorej prvé víno nafľašoval v roku 2010.
Valter miluje rôzne charaktery vína, a preto vo viniciach pestuje viacero klonov každej odrody. Raduje sa, keď má víno dušu. Tie jeho ju majú.
Barolo Cascina Nuova
Cascina Nuova nesie meno usadlosti, kde sa všetko začalo. Je to najprístupnejšie Barolo vinárstva – Nebbiolo z viníc okolo Novella, ktoré si zachováva eleganciu a svieže, voňavé ovocie, no nič nestráca zo štruktúry veľkého Barola. Ideálne prvé stretnutie s vínami rodiny Cogno.
Fľaša s príbehom
Na hrdle nájdete nápis Albeisa – podľa mesta Alba, hlavného mesta Langhe. Tento tvar fľaše pochádza zo začiatku 18. storočia a patrí k najstarším vôbec. Koncom 19. storočia sa prestal vyrábať a vrátil sa až v roku 1973, keď vzniklo rovnomenné združenie. Používať ho smú len jeho členovia. Víno vo fľaši Albeisa je vyznaním hrdosti na región, jeho tradície a ľudí.
Súvisiace: Ďalšie vína od Elvio Cogno · Ďalšie vína z Talianska · Plné a ovocné biele vína · Someliér píše: Odroda Nascetta
Dodatočné parametre
| Kategória: | Plné a ovocné |
|---|---|
| EAN: | 8033675414102 |
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
