Odroda NASCETTA

Nascetta: biela kráska z Novella

Barolo a Barbaresco pozná každý. O Nascette počul málokto – a práve preto stojí za to čítať ďalej.

Nas-cëtta je jedna z najvzrušujúcejších znovuobjavených odrôd 21. storočia.Marián Němec

Odroda v tieni slávnych

Z Piemontu určite poznáte ikony ako Barolo a Barbaresco. Predpokladám, že aj odrody Dolcetto a Nebbiolo vám znejú povedome. Počuli ste však o Nascette? Ak áno, rovno si objednajte Anas-Cëtta od Elvia Cogna – lepšiu ste ešte nemali. Ak nie, čítajte ďalej.

Nas-cëtta: záhada už v mene

Pôvod mena a jeho význam nie sú isté. Vieme však, že Nascetta pochádza z obce Novello v provincii Cuneo, len päť kilometrov južne od Barola. Prvá zdokumentovaná zmienka je z roku 1877, keď ju Giuseppe dei Conti di Rovasenda vo svojej eseji opísal ako „delikátne hrozno a vynikajúce víno“.

V tom čase sa z nej robili aromatické sladké vína, pravdepodobne v zmesi s inými bielymi odrodami Piemontu, ako Moscato či Favorita. A nie v jednom dokumente ju porovnávali so sladkými vínami z Rheingau od slávneho Schloss Johannisberg.

Nascetta, Nascette, Anascetta – to nie sú jediné mená, pod ktorými vinič poznali. V roku 1878 spomína Giuseppe Nuvolone neznámu odrodu Darnasce a uvádza len, že dáva prvé víno. O rok neskôr sa objavuje odroda Danascette. Ťažko povedať, odkiaľ tie rozdiely; snáď len z miestnych nárečí, keď si každá dedina meno prispôsobila po svojom. S istotou však vieme, že Nascettu tu pestovali už v sedemdesiatych rokoch 19. storočia.

Hláskovanie Nas-cëtta sa dnes vrátilo do používania a smú ho nosiť len vína z historickej podoblasti obce Novello. Je to návrat k nárečiu, v ktorom sa odroda píše s „ë“ a s „s“ oddeleným od „c“.

Existuje aj staršia hypotéza vinára Giovanniho Gagnu z roku 1873, podľa ktorej je Nascetta príbuzná so sardínskym Nascom, od ktorého mala odvodiť aj meno. Zdá sa však, že sa mýlil – Nascetta a Nasco sú veľmi odlišné odrody.

Ušľachtilá odroda, ktorú takmer stratili

Ešte v roku 1883 Lorenzo Fantini opísal Nascettu ako vinič, ktorý dáva veľmi lahodné hrozno, a dodal, že sa vo veľkom pestuje okolo Novella, kde veľmi dobre rodí.

Veľa sa odovzdávalo ústne z generácie na generáciu. Ľudia z regiónu hovoria, že víno z Nascetty sa tradične používalo pri cirkevných obradoch. Dáva mi to zmysel – sladké vína boli vtedy vysoko cenené a patrili cirkvi a šľachte. A mali výhodu: vo fľaši vydržali aj niekoľko rokov.

S Nascettou to totiž nie je jednoduché. Je to nevyrovnaný vinič, ktorý sa ťažko pestuje – jeden rok dá vysokú úrodu, ďalší nízku. Hrozno je náchylné na hnilobu aj na millerandage, nepravidelné dozrievanie bobúľ. Nedozreté bobule dajú vínu nechcený trávnatý tón, no rýchlo vedia aj prezrieť a zaschnúť – a potom stúpa cukor aj alkohol.

Extra náročná práca vo vinici, fyloxéra a dve svetové vojny ju postupne vytlačili. Čo prežilo, nahradilo výnosnejšie a vďačnejšie Nebbiolo. Koncom deväťdesiatych rokov už Nascetta prežívala len ako pár krov na okrajoch niekoľkých viníc.

1993: láska na prvý dúšok

V roku 1993 prijali Elvio Cogno a Valter Fissore spolu s ďalšími vinármi z Novella nezvyčajné pozvanie. Za prítomnosti novinára Armanda Gamberu otvorili niekoľko fliaš Nascetty z roku 1986.

„Nascetta ohromila každého svojím jemným a elegantným profilom. Napriek veku sa vyvinula smerom k štýlu passito a statočne odolávala oxidácii,“ spomína Valter Fissore. „Bolo to úplne jedinečné, takmer ako Sauternes. Biele víno, ktoré v Langhe nemá obdobu.“

Po tejto legendárnej ochutnávke boli obaja presvedčení, že Nascettu čaká skvelá budúcnosť. S pokusmi začali hneď s úrodou 1994. Nezostala však ani jedna vinica s Nascettou, a tak ju museli hľadať po celom Novelle. Zberači prechádzali strapec po strapci a rozpoznávali ju medzi ostatnými ako artefakty na archeologických vykopávkach.

Z tejto úrody vzniklo prvých 800 fliaš Anas-Cëtta od Elvia Cogna – „utajené“ víno bez klasifikácie, ktoré sa nedalo oficiálne predstaviť.

Od tajomstva po vlastné označenie

Práca Elvia Cogna a ďalších nadšencov z Novella podnietila výskum a hlavne priniesla dôkaz o vysokej kvalite Nascetty. V roku 2002 bola uznaná na výrobu vín Langhe DOC a v roku 2010 získala prestížnejšie vlastné označenie Langhe Nas-cëtta del Comune di Novello DOC. Hrozno musí pochádzať z Novella a víno sa smie robiť len zo 100 % Nascetty.

Momentálne prebieha hodnotenie viníc, aby bolo do budúcna možné označiť tie najlepšie ako Cru. Dnes sa Nascetta pestuje na 40 hektároch v Langhe, z toho tretina leží okolo mestečka Novello, kde sa jej venuje 12 vinárov. Skupina nadšencov tu robí výnimočné vína, ktorých hodnota bude v najbližších rokoch rýchlo rásť.

Veď presvedčte sa sami – ochutnajte Nascettu od človeka, ktorý ju zachránil.Marián Němec