Komplexné a korenisté
Sú biele vína, ktoré pijete na terase, a sú biele vína, pri ktorých sa zastavíte. Tie druhé nájdete tu. Vína s hĺbkou, textúrou a vrstvami, ktoré sa v pohári menia každých desať minút.
Čo znamená komplexné a korenisté
Komplexnosť nie je o tom, koľko vôní dokážete v pohári pomenovať. Je o tom, že víno má viac rovín. Ovocie, ale aj minerálnosť. Sviežosť, ale aj krémovú textúru. Korenisté tóny prichádzajú z dlhšieho zrenia na kaloch, zo suda alebo zo samotnej pôdy – pazúrik, bridlica, vápenec.
Takéto vína často zrejú v dubových sudoch, dlhšie ležia na jemných kvasinkách a z vinice sa dostávajú s nízkymi výnosmi. Výsledok je víno, ktoré má plné telo, dlhý záver a vďaka tomu aj potenciál vydržať v pivnici dlhé roky.
Čo tu nájdete
Biele Burgundsko z Puligny-Montrachet a Chassagne-Montrachet. Pouilly-Fumé Silex od Dagueneau, Sauvignon z pazúrika. Riesling Grosses Gewächs od Thea Mingesa. Chardonnay z rakúskej Thermenregion, z talianskeho Trentina aj zo Španielska. Nosiolu, pôvodnú odrodu z hôr nad Gardou. A Pinot Gris od Heidi Schröck z Rustu.
Ako ich piť
Nie príliš studené – 12 až 14 °C, aby sa víno mohlo otvoriť. V širšom pohári, ideálne na burgundské víno. K homárovi, hrebenatkám, teľaciemu na smotane, hydine, hubám alebo zrelým syrom. A s trpezlivosťou – najlepšie bývajú o pol hodinu neskôr, než by ste čakali.
