Dolcetto d'Alba Mondorlo 2021

Elvio Cogno: chlapec od stolov, ktorý sa vrátil domov

Začínal tak, ako mnohí z nás – obsluhou hostí v rodinnej reštaurácii. Z mladého čašníka sa však stal jeden z mužov, ktorí vrátili Barolu jeho tvár.

Zrodenie hviezdy

Elvio Cogno sa narodil v roku 1936 v Novelle, v srdci oblasti Barolo. Jeho rodina vinič pestovala a víno vyrábala, živila ju však reštaurácia. Mladý Elvio v nej obsluhoval – a nalieval aj víno, ktoré doma sami urobili. Videl tváre hostí, počul ich slová a pochopil, že vinice jeho rodiny skrývajú obrovský potenciál.

Na pomoc prišlo vinárstvo Marcarini, ktoré sa stalo jeho partnerom a otvorilo mu cestu do legendárnej vinice Brunate v La Morre. Prvé Barolo nafľašoval v roku 1961 a už v roku 1964 dal na etiketu meno vinice – v tej dobe niečo nevídané. V 80. rokoch patrilo vinárstvo Cogno-Marcarini k najuznávanejším v Piemonte.

Začínali sme rovnako, obsluhou stolov v reštaurácii. Ja som sníval o tom stať sa someliérom, on vinárom.Marián Němec, Winebuyer.sk

Návrat do Novella

Keď Elvio dosiahol všetko, o čom sníval, zatúžil po novej výzve: vrátiť sa domov a dať šancu viniciam, ktorým veril ako chlapec. V roku 1985 prišiel do vinárstva mladý Valter Fissore, ktorého si Elvio vzal pod svoje krídla – a ktorý sa čoskoro stal jeho zaťom.

Keď sa na predaj objavila farma na kopci Bricco Ravera nad Novellom, nebolo o čom premýšľať. Elvio, Valter a jeho manželka Nadia, Elviova dcéra, zrekonštruovali starú usadlosť Cascina Nuova v pôvodnom štýle a s ňou získali 11 hektárov viníc. Prvý ročník 1991 sa dostal na trh v roku 1994 ako Barolo Ravera.

Nová generácia

Elvio odovzdal vinárstvo mladším v roku 1996, no zostal jeho súčasťou až do posledných chvíľ. Spolu s Valterom urobili 27 ročníkov. Dnes Valter s Nadiou a dcérou Elenou obrábajú 15 hektárov viníc s Nebbiolom, Barberou a Dolcettom – a s odrodou, ktorú zachránili pred zabudnutím. Nascettu, kedysi slávnu odrodu zo zmienok z roku 1877, priviedli späť k životu v roku 1994 s prvými 800 fľašami. Valter tiež zachránil 120-ročnú vinicu spred fyloxéry, z ktorej prvé víno nafľašoval v roku 2010.

Valter miluje rôzne charaktery vína, a preto vo viniciach pestuje viacero klonov každej odrody. Raduje sa, keď má víno dušu. Tie jeho ju majú.

Barolo Cascina Nuova

Cascina Nuova nesie meno usadlosti, kde sa všetko začalo. Je to najprístupnejšie Barolo vinárstva – Nebbiolo z viníc okolo Novella, ktoré si zachováva eleganciu a svieže, voňavé ovocie, no nič nestráca zo štruktúry veľkého Barola. Ideálne prvé stretnutie s vínami rodiny Cogno.

Fľaša s príbehom

Na hrdle nájdete nápis Albeisa – podľa mesta Alba, hlavného mesta Langhe. Tento tvar fľaše pochádza zo začiatku 18. storočia a patrí k najstarším vôbec. Koncom 19. storočia sa prestal vyrábať a vrátil sa až v roku 1973, keď vzniklo rovnomenné združenie. Používať ho smú len jeho členovia. Víno vo fľaši Albeisa je vyznaním hrdosti na región, jeho tradície a ľudí.

Súvisiace: Ďalšie vína od Elvio Cogno · Ďalšie vína z Talianska · Voňavé a ovocné červené vína