Monastrell Syrah Garnacha MST Pituco

Pepe Rodríguez de Vera: progresívny vizionár inšpirovaný minulosťou

Lekárnik, ktorého prvé víno skončilo v kanáli. Dnes zachraňuje staré vinice po celom Španielsku.

Starým viniciam dávame šancu na nový život, ony nám to vrátia v unikátnosti chuti.Pepe Rodríguez de Vera

Víno v kanáli

Pepe sa narodil v roku 1987 do rodiny, ktorá je s vinohradníctvom spojená už sedem generácií – víno však bolo skôr koníčkom, živila ich lekáreň. Vyučil sa za lekárnika a pracoval v rodinnej lekárni, no veľa času trávil vo viniciach. Hrozno sa predávalo, až kým si v roku 2007 nenechal kúsok z viníc Finca Casalta a neskúsil vlastné garážové víno.

Dal do neho všetko – a nestačilo to. Víno po pár mesiacoch skončilo v kanáli. Pre mnohých by to bol koniec, Pepe v tom videl výzvu. Odišiel do Madridu študovať enológiu a vinohradníctvo a v roku 2010 to skúsil znova.

Opäť v garáži, tentoraz s kamarátom Nicolásom Ramírezom a vlastnými vedomosťami. Víno im chutilo, kúpiť ho však nechcel nikto. Projekt dotoval z lekárne a predávať sa naučil sám: brat Alejandro pracoval v Londýne, tak tam víno začali dovážať a otvorili malý obchod. Keď sa ukázalo, že rovnakú značku už používa distribútor v Hongkongu, Pepe sa s majiteľom stretol – a dohodli sa, že ju vybudujú spolu. Dnes majú vinotéky v Hongkongu, Madride, Londýne, na Kanárskych ostrovoch aj v Hondurase.

Finca Casalta – domov

Srdcom aj motorom všetkého je Finca Casalta: 500 hektárov s prírodným jazerom, plameniakmi, 600-ročnými dubmi a 22 hektármi viníc, vo výške 960 metrov pri Chinchilla de Montearagón v oblasti Almansa.

Namiesto nakupovania hrozna začali hľadať staré vinice, ktoré majú ešte čo ponúknuť – v Almanse, Jumille, Méntride, Utiel-Requene aj Alicante. Každá vinica dostane svoje meno a víno z nej sa fľašuje samostatne. S univerzitou vo Valencii zachraňuje Pepe pôvodné odrody Esclafagerre, Forcallat Blanco, Valencí Negre, Arco a Gustico de Elche z národného parku Mata-Torrevieja; od roku 2020 ich fľašuje ako naturálne vína pod značkou Sopla Levante.

Pituco viticultor

Neďaleko domova našli Pepe, jeho otec a pes tri menšie vinice. Vinič bol zanedbaný, sedem rokov sa ho nikto nedotkol, a tak v nich trávili veľa času. Najčastejšie tam bol Pituco, Pepeho pes – a nad názvom dlho nerozmýšľali. Pituco im poslušne zapózoval aj na etikety.

Dnes je oživených 7,5 hektára v lokalite La Semilla. Takmer 1 000 metrov nad morom patria k najvyššie položeným viniciam v Jumille. Rastie tu vyše 80-ročný vinič, niektoré kry ešte na vlastných koreňoch spred fyloxéry – pôvodná Garnacha Tintorera, Syrah a oslnivý Monastrell.

Viñadores de Castilla

Raz po vianočnej večeri prišiel za Pepem strýko: „Po pra-prababke máme v rodine vyše 120-ročnú vinicu v Nava de la Asunción v Ruede. Šťastné a veselé Vianoce!“ O vinicu sa po generácie starala vzdialená rodina a hrozno sa predávalo za pár centov. Väčšina bola zachovaná, takmer tretina zničená. Bola to Verdeja – predchodkyňa odrody Verdejo, niečo naozaj výnimočné. S pomocou miestnych vinárov Víctora a Ventury vinicu obnovili a vznikol projekt Viñadores de Castilla.

A ďalej

V Andalúzii zbiera Pepe perly z Jerezu, Montilla-Moriles, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María – projekt nazval Sopla Poniente. Matacán je jeho „300“: ako 300 najlepších bojovníkov Sparty je to 300 fliaš toho najlepšieho, čo za rok urobil naprieč všetkými projektmi – jediný sud. Pri Fuensalide v Toledu objavil s majiteľom Santim Peñom vyše 110-ročný Moscatel a Garnachu spred fyloxéry a vznikol projekt Atalaque. Robí aj vermút Pureta podľa rodinnej receptúry a z dovolenky na Ibize priviezol spoluprácu na vodke Saline.

Možnosti sú nekonečné.Pepe Rodríguez de Vera

Súvisiace: Príbeh vinárstva Rodríguez de Vera · Ďalšie vína zo Španielska · Voňavé a ovocné červené vína