Côte Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2005
Grower champagne od bratov, ktorí víno sami pestujú aj robia.
Vinárstvo
Raphaël & Vincent Bérêche
Odroda
Chardonnay
Pôvod
Francúzsko · Champagne · Grand Cru Avize
Ročník
2005
Alkohol
12,5 %
Objem
0,75 l
K jedlu
Vyše desať rokov na kvasinkách – oriešky, brioška a sila pre homára aj Comté.
Kyselinka
●●●●○
Svieža aj po rokoch – prereže maslo a smotanu.
Ovocie
●●●○○
Zrelé citrusy a oriešky ladia s maslom a morskými plodmi.
Telo
●●●●○
Plné telo zvládne aj hydinu a zrelé syry.
Bublinky
●●●○○
Jemné, krémové perlenie ladí s maslovými omáčkami.
Skúste: Homár alebo morské plody na masle · zrelý Comté · hrebenatky · kurča na smotane s hubami · rizoto s parmezánom
Ako ho podávať
Teplota
9 – 12 °C, v poháriku na biele víno
Archivácia
v top kvalite do roku 2030 a dlhšie pri 10 °C a 55 % vlhkosti
O víne
- CuvéeCôte Grand Cru Blanc de Blancs, Extra Brut. Vyrobených 4 000 fliaš.
- ZrenieViac ako desať rokov na kvasinkách.
- Disgorgementdecember 2016
Zvyškový cukor 4 g/l
Podrobný popis
Bérêche Côte 2005: Chardonnay z Grand Cru Avize
Dvaja bratia, ktorí si šampanské sami pestujú aj robia – a nechajú ho zrieť dlhšie, ako je zvykom.
Vinárstvo
Bratia Raphaël a Vincent Bérêche vedú rodinné vinárstvo v Ludes na Montagne de Reims. Patria k najrešpektovanejším vinárom novej generácie v Champagne, ktorí víno sami pestujú aj vyrábajú (tzv. grower champagne).
Víno
Côte je Blanc de Blancs – čisté Chardonnay z Grand Cru Avize, vyrobené len v náklade okolo 4 000 fliaš. Ročník 2005 zrel na kvasinkách viac ako desať rokov (disgorgement 12/2016), čo mu dalo vôňu briošky, lieskových orieškov a citrusovej kôry s jemnou kriedovou mineralitou. Extra Brut – suché, presné a dlhé.
Ku stolu
Homár, kambala, hrebenatky, morské plody na masle alebo zrelý Comté. Podávajte v poháriku na biele víno, nie vo flûte.
Súvisiace: Ďalšie vína od Champagne Raphaël & Vincent Bérêche · Champagne – všetky šampanské
Raphaël Bérêche
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
