Chardonnay Foll Cantina Toblino
|
Vinárstvo Cantina Toblino |
|
|
Odroda: Chardonnay Pôvod: Taliansko - Alto Adige- Trentino Cuvée: Foll (názov lokálneho vetra) |
|
|
Čo od vína očakávať? |
|
|
Intenzívne, harmonické a plné vzrušujúcich prekvapení. Závan konvaliniek i kvetu pomarančovníka s maslovou (williams) hruškou, ktoré v vzápätí strieda exotické ovocie ako papája či mango. Sviežosť pridáva grapefruit, kumquat a chuť klementínky. Ešte vycibrené slaným karamelom s lieskovými orieškami a celé zjemnené s Crème fraîche. Vytrvalé v chuti, elegantné v textúre a nekonečné v dochuti. |
|
|
Spôsob výroby |
|
|
Vinice sú obhospodarované ekologickými metódami, bez chemických hnojív a pesticídov. Organické s certifikátom Ecocert. Hrozno sa zbiera ručne na konci Septembra. Proces výroby začína studenou maceráciou týždeň pred jemným lisovaním. Mušt sa potom delí na 3 časti. Prvá putuje do nerezového tanku kde sa fermentuje pri nízkej teplote. Druhá je transferovaná do terakotovej amfory so šupkami. Tretej sa ušli francúzske dubové sudy 1,2,3 krát použité, tam prebieha malolaktická fermentácia s batonážou. Celý tento proces u všetkých častí trvá 7 mesiacov. Následne sa víno zmiešava v nerezovom tanku, kde si jednotlivé časti k sebe cestu hľadajú, 7 mesiacov. Nasleduje jemná filtrácia a fľašovanie. Víno čaká vo fľaši kým bude v ideálnej kondícii. V tomto prípade to bolo ďalších 7 mesiacov. |
|
|
Ročník 2019 Objem fľaše 0,75l, Alkohol 13,5 % Ideálne servírovanie 10-12°C, víno v kondícii 2 hodiny po otvorení; po otvorení - zaštupľované vydrží v kvalite aj 3 dni v prípade uskladnenia top kvalita 6 rokov pri teplote 14°C a 60% vlhkosti, potom mierny pokles kondície (3 roky) |
|
| Kategória: | Komplexné a korenisté |
|---|
Cantina Toblino |
|
V Taliansku je mnoho miest, ktoré vedia byť očarujúce, to vieme všetci. Každé je niečím unikátne. Mne učarovalo údolie Valle di Laghi, nádherna scenéria a kontrasty. Voda, skaly, vzduch a ustavičná tvrdá práca človeka, ktorú často prehliadame, alebo si ju len jednoducho neceníme.
|
|
Rešpektujúc pôdu, svahy a pozíciu voči slnku, ruka človeka vysadila vinohrady. Vinohrady v ktorých je neopísateľné množstvo vedomostí, nie len chute. Každé víno Vám potichu rozpráva svoj príbeh. Príbeh o údolí a pôde, o vzdušných prúdoch či vánku z Álp, ale aj o tradíciách a zvykoch.
|
|
Ak by som mal poukázať na jednu kooperatívu/združenie, ktorá robí z môjho pohľadu veci správne, bude to určite Cantina Toblino. Písal sa rok 1960 keď zopár nadšených vinárov dalo hlavy dohromady a prišli s nápadom ťahať za jeden povraz. Región nemal tak zvučné meno ako Toskánsko, a nevyrábal Barolo či Amarone a ani Prosecco, a tak dávalo zmysel spojiť sa a pomôcť si navzájom. Dnes má kooperatíva vyše 600 členov/pestovateľov a stará sa o 850 ha viníc. Vinice sú pod ustavičnou kontrolou kooperatívy a skoro polovica je klasifikovaná ako organická, alebo je práve v konverzii na organickú. Navrch má ešte Cantina Toblino svojich 40 ha viníc, ktoré má pod kontrolou priamo.
|
|
Vinice sa nachádzajú v rôznych mikroklímach a častiach regiónu. Na kopcoch vo Vezzanese, v údolí Cavedine a aj v oblasti Calavino - Toblino. Nadmorská výška viníc sa pohybuje medzi 100 až 800m nad morom. Rešpekt k prírode a k pôde je nosnou myšlienkou spoločnosti. Taktiež vo vinárstve sa snažia využívať obnoviteľné zdroje aj gravitáciu pri práci s vínom. |
|
Projekt Vènt: výkladná skriňa regiónu, alebo čo je možné dosiahnuť s lokálnymi odrodami. Vína z rady Vènt Vás majú prekvapiť od prvého momentu, od prvého dotyku pier. Sú pozvánkou, alebo spomienkou na idylickú scenériu údolia a ten čerstvý vzduch, ktorý tam vinič dýcha deň čo deň. A práve preto nájdete tieto vína v mojej ponuke. |
