Pouilly-Fumé Silex 2012
Biodynamický Sauvignon od legendy z Loire.
Vinárstvo
Didier Dagueneau
Odroda
Sauvignon Blanc
Pôvod
Francúzsko · Loire · Pouilly-Fumé
Ročník
2012
Alkohol
13 %
Objem
0,75 l
K jedlu
Kremeň, citrus a dym – legendárny Sauvignon pre kozí syr a morské plody.
Kyselinka
●●●●●
Výrazná sviežosť ako citrón na ustrici.
Ovocie
●●●○○
Citrus a biele ovocie ladia s kozím syrom a mušľami.
Telo
●●●○○
Stredné telo pre jemné ryby a syry.
Textúra
●●●○○
Minerálne, s dotykom dymu.
Skúste: Kozí syr Crottin de Chavignol · ustrice alebo hrebenatky · pečená ryba s citrónom · špargľa · sushi
Ako ho podávať
Teplota
12 – 14 °C, nie príliš studené
Archivácia
v top kvalite do roku 2030 a dlhšie pri 10 °C a 55 % vlhkosti
Od roku 2008 z rúk Didierovho syna Louis-Benjamina Dagueneau.
Cuvée Silex – typ pôdy, kde vinič rastie
Podrobný popis
Dagueneau Silex 2012: Sauvignon od rebela z Loiry
Pazúrik, biodynamika a dôkaz, aké veľké víno môže byť zo Sauvignon Blanc.
Vinárstvo
Didier Dagueneau bol rebel a vizionár z Pouilly-sur-Loire, ktorý ukázal, aké veľké víno môže byť zo Sauvignon Blanc. Po jeho tragickej smrti v roku 2008 vedie vinárstvo jeho syn Louis-Benjamin Dagueneau. Vinice obrábajú biodynamicky.
Víno
Silex je názov pazúrikovej pôdy, z ktorej víno pochádza, a je to najslávnejšie cuvée vinárstva. Žiadny jednoduchý Sauvignon: údené a kremenné tóny, citrusy, biele ovocie a minerálne napätie, ktoré trvá dlho po dúšku. Ročník 2012 je teraz krásne otvorený a ešte roky vydrží.
Ku stolu
Kozie syry (Crottin de Chavignol), ustrice, hrebenatky, ryby na masle. Podávajte pri 12 – 14 °C, nie príliš studené.
Súvisiace: Ďalšie vína od Didier Dagueneau · Ďalšie vína z Francúzska · Komplexné a korenisté biele vína
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
