Blaufränkisch 2021
Atraktívne a výrazne aromatické od prvého momentu.
Vinárstvo
Heidi Schröck & Söhne
Odroda
Blaufränkisch (Frankovka modrá)
Pôvod
Rakúsko · Burgenland · Rust
Ročník
2021
Alkohol
14 %
Objem
0,75 l
V pohári
Atraktívne, a výrazne aromatické od prvého momentu, intenzívne. Fľaša naplnená prezretým ovocím odľahčená závanom kvetín a okorenená dotykom suda. Prezreté černice, čerešňový džem či slivkový lekvár, ale aj tak elegantné a šťavnaté. Vône fialky a levandule sa striedajú s horkou čokoládou, sladkým korením či praženými mandľami. Zamatové, delikátne, s koncentráciou, ale bez toho aby pôsobilo ťažko.
Plné života a energie.
K jedlu
Zrelé tmavé ovocie s korením – Frankovka pre jedlá s paprikou, rozmarínom a ohňom.
Kyselinka
●●●○○
Svieža šťavnatosť osvieži sýte omáčky.
Ovocie
●●●●○
Černice, čerešňa a slivkový lekvár ladia s paprikovým gulášom a pečeným mäsom.
Telo
●●●●○
Plnšie telo pre výrazné, korenisté jedlá.
Taníny
●●●○○
Šťavnaté a jemne korenisté – podržia jahňacie aj hovädzie.
Skúste: Hovädzí guláš · grilovaná jahňacina s rozmarínom · pečená kačica · bravčová panenka s korením · údené syry
Ako ho podávať
Teplota
16 – 18 °C
Otvoriť
1 hodinu vopred
Po otvorení
zaštupľované vydrží 3 dni
Archivácia
6 rokov v top kvalite, potom pomaly 3 roky
Ako vzniká
- VinicaKulm – najstaršia vinica vinárstva, vysadená v roku 1955. Ekologicky, bez chemických hnojív a pesticídov.
- ZberRučne, jemné lisovanie v horizontálnom lise.
- KvaseniePri 29 °C, 14 dní na šupkách, potom jemné lisovanie.
- Zrenie14 mesiacov na jemných kaloch v 2 000 l sudoch.
- FľašaPred plnením do fliaš sa zľahka filtruje.
Zvyškový cukor 1,3 g/l · Kyseliny 5,9 g/l · Archivácia pri 14 °C a 60 % vlhkosti · Obsahuje siričitany
Podrobný popis
Heidi Schröck: žena, ktorá vrátila Rustu jeho slávu
V konzervatívnom Rakúsku 80. rokov prevzala vinárstvo dvadsaťdvaročná žena bez skúseností. Dnes k nej vzhliadajú vinárky z celého sveta.
Kraj na hranici dvoch ríš
Pestrá minulosť Burgenlandu by vydala na samostatný článok. Na vývoji regiónu sa najviac podpísal boj o územie medzi Uhorskom a Nemeckou ríšou. Po každom vyplienení kraj osídľovali noví usadlíci – raz z jednej, raz z druhej strany. Aj tak sa dá vysvetliť, prečo tu nájdete Furmint, Muškát či slávne sladké víno Ruster Ausbruch z mestečka Rust.
Rok 1780: rodina Schröck prichádza zo západného Nemecka do Rustu a začína hospodáriť. Nebol to len vinič, ale bol dôležitou súčasťou.
Učila sa na vlastných chybách
Heidi Schröck preberá vinárstvo po rodičoch ako 22-ročná – bez skúseností, zato s odhodlaním posunúť ho ďalej. Skúsenosti zbiera vo vinárstvach v Nemecku a Južnej Afrike. No ako sama hovorí, najviac sa naučila a stále učí na vlastných chybách.
Žena vo vinárstve v 80. rokoch? V Novom svete možno bežnejšie, v konzervatívnom Rakúsku bola medzi prvými. Aj preto k nej dnes vzhliadajú mnohé vinárky z celého sveta.
Heidi je myslením veľmi progresívna, so slabosťou pre minulosť. Miluje Furmint, v roku 2014 vysadila Lipovinu, experimentuje s odrodami a patrila k hlavným osobnostiam, ktoré vrátili do života kedysi slávne víno Ruster Ausbruch. Desať rokov bola „šéfkou“ združenia Cercle Ruster Ausbruch.
Víno hravé, bezprostredné, schopné rozprávať o svojom kraji – a čo je najdôležitejšie, stále pozitívne, usmievavé, s neskutočnou energiou. Takto by som opísal Heidi aj jej vína.Marián Němec, Winebuyer.sk
Jazero, ktoré chráni vinice
Rust leží len šesť kilometrov od maďarskej hranice, hodinku južne od Viedne, pri Neziderskom jazere. Práve jazero je pre vinič kľúčové: jeho veľká plocha – hoci je hlboké len 1,5 metra – chráni vinice pred aprílovými mrazmi a vlhkosťou pomáha vzniku ušľachtilej plesne Botrytis.
Nová generácia
Svoju lásku k regiónu a vínam dnes Heidi odovzdáva synom-dvojčatám Georgovi a Johannesovi. Georg zbieral skúsenosti v Bordeaux, na Novom Zélande aj v Toskánsku a prináša nové postupy aj pohľady na víno.
Vinice nemajú žiadnu nálepku – pristupujú k nim zodpovedne, s udržateľným hospodárením a zdravým rozumom. Obhospodarujú 10 hektárov a ročne vyrobia 45 až 50 tisíc fliaš.
Súvisiace: Ďalšie vína od Heidi Schröck & Söhne · Ďalšie vína z Rakúska · Štruktúrované a korenisté červené vína
Dodatočné parametre
| Kategória: | Štruktúrované a korenisté |
|---|---|
| EAN: | 9120012013841 |
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
