Bobal Tinácula 2019

Las Calzadas: víno z garáže, amfor a rímskych ciest

Mladý vinár, dve tristoročné amfory z domu a jedna požičaná od kamaráta. Z garážového pokusu je dnes vinárstvo, kam sa chodia učiť vinári z celého Španielska.

Kde sa stretávali rímske cesty

Vinárstvo leží pri dedinke Pozoamargo s 300 obyvateľmi a dlhou históriou vína. Za Rimanov sa kúsok za dedinou spájali dve významné cesty – odtiaľ názov: Las Calzadas, cesty. Jedna viedla z prístavu Carthago Nova (dnešná Cartagena) do Complutum (Alcalá de Henares pri Madride), druhá zo Sagunta do Córdoby. A Tinácula je latinský názov pre tinaja – hlinenú amforu.

Splnený sen

2012: študent Daniel Sevilla nastupuje na univerzitu La Rioja v Logroñe a popri teórii zbiera skúsenosti v ikonických vinárstvach regiónu.

2015: Daniel vyprace garáž, prinesie si dve 300-ročné amfory, ktoré našiel doma, a tretiu si požičia od kamaráta. Otec mu dá hrozno z rodinnej 80-ročnej vinice. Prvý ročník je na svete – a Daniel vie, že návrat domov má zmysel. V tom istom roku začne doktorát na univerzite v Castilla-La Mancha, ktorý ukončí v roku 2016.

2016: druhá várka z garáže, popri tom práca vo vinárstve Casa Gualda – tento koníček je finančne náročný. Ročník sa vydaril a na svete je prvých 100 fliaš s menom Tinácula.

2017: začiatok roka v dvoch vinárstvach – v Austrálii a na Novom Zélande. V lete späť doma: tri mesiace na to, aby postavil vinárstvo a zozbieral úrodu. S pomocou rodiny a priateľov ho svojpomocne vybuduje z hliny, dreva a kameňa, ako tie zo začiatku 20. storočia. S otcom pritom chodia po celom regióne, hľadajú, zvážajú a opravujú staré amfory. Nafľašuje vyše 10 000 fliaš.

2018: víno je vypredané a vinárstvo sa otvára verejnosti – degustácie, prehliadky a v lete aj reštaurácia. Pribudnú vinice, projekt dostane meno Las Calzadas, vyrobia 20 000 fliaš a získajú ekologický certifikát.

2019: záujem je obrovský – okrem Španielska si cestu k nim našli importéri z Fínska, Belgicka, Číny aj USA. Učiť sa práci s amforami sem chodia vinári z iných regiónov Španielska. Kapacita 25 000 fliaš je maximum.

Mne sa ich podarilo objaviť až o rok neskôr, ale víno mám už z tohto ročníka.Marián Němec, Winebuyer.sk

Ako to robili Rimania

Filozofia rodiny je jednoduchá: starať sa o vinice ekologicky, s rešpektom k prírode, a robiť víno tak ako Rimania – v amforách. Žiadna chémia vo viniciach, žiadne prídavky do vína. Naturálne víno vyrobené doma, s visačkou hand made.

V priestoroch vinárstva sú amfory a obrazy všade, kam sa pozriete. Maľuje ich Danielova mama Josefina – aj etikety sú jej dielom. Otec José Julián sa staral o rodinné vinice a pracoval ako vinár pre miestne družstvo.

Väčšie amfory majú aj 150 rokov. Tie menšie im dodnes ručne vyrába 87-ročný Tomás Gómez Orozco, jeden z posledných tradičných hrnčiarov v Španielsku.

Pozrite si aj video o vinárstve →

Súvisiace: Ďalšie vína od Las Calzadas · Ďalšie vína zo Španielska · Robustné a intenzívne červené vína · Someliér píše: Odroda Bobal